Explore a riqueza da cultura e história gastronômica no blog “Cozinha Sem Cortes”, com o Chef Antonio de Hollanda. Descubra as origens de pratos icônicos, as tradições culinárias ao redor do mundo e como esses elementos históricos podem enriquecer suas criações culinárias. Aprenda a incorporar técnicas tradicionais em suas receitas profissionais, criando pratos autênticos e cheios de sabor que contam uma história em cada mordida.
História da Gastronomia
Influências Culturais
Foto de Teresa Jang Introdução Livros sobre comida vão muito além de receitas — eles contam histórias, revolucionam técnicas e moldam a maneira como entendemos a alimentação. Desde clássicos da gastronomia francesa até obras contemporâneas sobre sustentabilidade, esta lista reúne os 20 livros mais influentes que todo apaixonado por culinária deveria…
IntroduçãoO ano de 2025 está marcado por uma das maiores crises do cacau das últimas décadas. Com a escassez de matéria-prima, preços em disparada e desafios climáticos, confeitarias e pequenos empreendedores do setor doceiro enfrentam um cenário desafiador. Nesta matéria, exploramos as causas da crise, seus impactos no mercado…
IntroduçãoPresuntos e embutidos são verdadeiras joias da gastronomia mundial, representando séculos de tradição, técnicas artesanais e sabores únicos. Desde os famosos jamones ibéricos da Espanha até os saborosos salames da Itália, cada variedade conta uma história de cultura, terroir e paixão. Neste artigo, exploramos os 15 melhores presuntos e…
Foto de Team Picsfast IntroduçãoOs molhos são a alma de muitos pratos, adicionando sabor, textura e sofisticação. Desde os clássicos franceses até variações modernas, dominar a técnica de preparo de molhos é essencial para qualquer cozinheiro que deseja impressionar. Neste artigo, exploramos os molhos clássicos, suas bases e como…
Foto de Malidate Van IntroduçãoA panificação artesanal é uma mistura fascinante de tradição, técnica e criatividade. Diferente da produção industrial, ela valoriza processos manuais, ingredientes de qualidade e tempo de fermentação adequado, resultando em pães com sabor, textura e aroma incomparáveis. Neste artigo, exploramos as principais técnicas de panificação…
Foto de Filipp Romanovski IntroduçãoDominar técnicas avançadas de corte é essencial para qualquer cozinheiro profissional. Além de acelerar o preparo dos alimentos, cortes precisos garantem apresentação impecável e cozimento uniforme. Neste artigo, exploramos as principais técnicas de corte, ferramentas essenciais e dicas para aprimorar suas habilidades com a faca,…
Introdução A cerveja é uma das bebidas mais amadas e consumidas no mundo, e sua versatilidade a torna um excelente acompanhamento para uma variedade de pratos. Com a crescente popularidade das cervejas artesanais e de alta qualidade, a harmonização cerveja e comida se tornou uma arte. Neste artigo, apresentamos as 10 melhores cervejas do…
O Carnaval é uma festa que contagia a todos com suas cores, músicas e energia. Para transformar seu estabelecimento em um verdadeiro point de folia, não basta apenas oferecer bons drinks e pratos saborosos – é preciso criar uma atmosfera envolvente que transporte os clientes para o clima de…
O Carnaval é sinônimo de alegria, música e, claro, bons drinks! Nessa época do ano, as bebidas ganham um toque especial, com cores vibrantes, sabores tropicais e muita criatividade. Seja para animar a festa na rua, em casa ou no seu estabelecimento, acertar nas combinações de drinks e bebidas…
O Carnaval é uma das festas mais animadas do ano, e não há melhor maneira de celebrar do que com uma mesa farta e cheia de sabores! Seja para receber amigos em casa ou para atrair clientes ao seu estabelecimento, um cardápio bem planejado pode ser o segredo para…
