A indústria de alimentação, que inclui cozinheiros, padeiros, e profissionais de restaurantes, frequentemente adota a escala de trabalho 6x1. Este modelo de trabalho estabelece um ciclo de seis dias de atividade seguidos por um dia de folga. Mas como essa jornada de trabalho afeta o desempenho dos colaboradores? Entendendo…
A gastronomia no Brasil é tão diversa quanto sua cultura, com uma mistura de sabores e ingredientes que refletem a rica tapeçaria de influências indígenas, africanas, europeias e asiáticas. No entanto, apesar de sua rica diversidade culinária, a indústria da gastronomia no Brasil enfrenta um desafio significativo: o poder…
Veganismo: Uma Revolução Sustentável na Gastronomia e na Economia O veganismo, uma filosofia de vida que busca excluir o uso de qualquer produto de origem animal, tem registrado um crescimento exponencial no Brasil nos últimos anos. Esse movimento tem sido impulsionado pela conscientização sobre a causa animal, preocupações ambientais…
A cozinha profissional é um mundo onde a arte encontra a técnica, e cada detalhe é essencial para criar pratos que encantam os sentidos. Neste artigo, exploramos os segredos dos chefs e as tendências que estão moldando o futuro da gastronomia. A Essência da Cozinha Profissional A cozinha profissional…
