A Revolução das Proteínas Alternativas: Carnes Vegetais e Cultivadas nos Cardápios
A gastronomia vive um momento de transformação com a chegada das carnes vegetais e cultivadas, que já começam a conquistar espaço em restaurantes e redes de alimentação. O que são proteínas alternativas? As proteínas alternativas são substitutos da carne tradicional, produzidos de duas formas principais: Base vegetal: feitas a…