Fermentação 2.0: Técnicas Avançadas que Estão Redefinindo Sabores na Gastronomia Contemporânea
Muito além do kombucha e kimchi: um guia completo sobre os processos fermentativos de vanguarda que estão transformando cozinhas profissionais e criando novas dimensões de sabor, textura e complexidade em 2025 Em um cenário gastronômico cada vez mais competitivo e sofisticado, a fermentação ressurge não apenas como uma técnica…