Da Amazônia ao Pampa: uma análise do movimento crescente de resgate e reinterpretação do patrimônio gastronômico brasileiro, com foco em chefs que estão trabalhando diretamente com comunidades tradicionais e desenvolvendo uma nova identidade para a alta gastronomia nacional Em um cenário gastronômico historicamente dominado por técnicas e ingredientes europeus,…
IntroduçãoO ano de 2025 está marcado por uma das maiores crises do cacau das últimas décadas. Com a escassez de matéria-prima, preços em disparada e desafios climáticos, confeitarias e pequenos empreendedores do setor doceiro enfrentam um cenário desafiador. Nesta matéria, exploramos as causas da crise, seus impactos no mercado…
IntroduçãoO vídeo O Efeito I FOOD expõe uma realidade cruel: a plataforma homônima, que prometia ser uma vitrine para pequenos negócios gastronômicos, tornou-se um mecanismo de exploração sistêmica. Com depoimentos de empreendedores e dados alarmantes, o material revela como o modelo de negócios da I FOOD está prejudicando restaurantes, entregadores e consumidores. Nesta…
