Sabor e Ciência: O Avanço das Cozinhas de Pesquisa no Brasil
Laboratórios culinários e universidades que estão moldando o futuro da gastronomia nacional. Quando a cozinha se transforma em laboratório A gastronomia brasileira está vivendo uma nova fase — e ela tem tudo a ver com pesquisa, ciência e inovação.De norte a sul do país, chefs, cientistas e universidades estão…